Toen ik in 2020 naar Portugal verhuisde, werd ik meteen ondergedompeld in de rijke koffiecultuur van het land. Al snel ontdekte ik dat, hoewel bijna elke Portugees dagelijks koffie drinkt, de meesten het eigenlijk niet echt lekker vinden zonder een flinke schep suiker. Daarnaast leerde ik dat je vaak minder betaalt voor een kopje koffie, afhankelijk van hoe je het bestelt. Hier is een overzicht van mijn ervaringen en inzichten in de Portugese koffiecultuur.
Mijn eerste ontmoeting met Portugese koffie
Tijdens mijn eerste weken in Portugal begon mijn werkdag pas om 10 uur, waardoor ik de ochtenden rustig kon beginnen met een kop koffie bij de lokale pastelaria. Wat me meteen opviel, was dat de meeste klanten een espresso bestelden—en die vervolgens royaal op smaak brachten met minstens twee zakjes suiker. Ik vroeg me af: vinden ze koffie eigenlijk wel lekker?
Zelf koos ik vaak voor een americano, zwart en zonder suiker. Na ongeveer een week kwam de vriendelijke eigenaresse, met wie ik regelmatig een praatje maakte, met een tip: ik kon beter een abatanado bestellen. Deze was bijna hetzelfde als een americano, maar kostte slechts €0,90 in plaats van €1,60. Een goede deal!
Hoe koffie populair werd in Portugal
De koffiecultuur in Portugal kent haar oorsprong in Brazilië, waar koffie al vroeg populair werd. Adriano Telles, een Portugese ondernemer, introduceerde koffie in Portugal na een lange periode in Brazilië te hebben gewoond. Hij opende het café A Brasileira in Chiado, Lissabon, waar hij koffie probeerde te promoten.
Om mensen kennis te laten maken met koffie, gaf Telles bij elke aankoop van een zak koffiebonen een gratis kopje koffie. Dit overtuigde mensen van de kwaliteit van zijn koffie en zorgde ervoor dat ze terug bleven komen. In die tijd leek de koffie meer op de huidige americano: grotere kopjes, voller met een mildere smaak. Met de opkomst van nieuwe koffieapparatuur en bereidingsmethoden werd koffie in Portugal echter sterker en geconcentreerder.
Omdat deze bittere koffie niet meteen in de smaak viel bij de Portugezen, adviseerde Telles om de koffie met suiker te drinken. Dit leidde tot de benaming Bica, een afkorting van “Beber Isto Com Açúcar”, wat betekent “drink dit met suiker”. Deze gewoonte om koffie met (veel) suiker te drinken, is sindsdien de standaard geworden.
In Lissabon wordt de term Bica nog steeds veel gebruikt, terwijl buiten de hoofdstad meestal gewoon Café wordt gezegd.
Hoe bestel je koffie in Portugal?
In Portugal worden verschillende termen gebruikt voor koffie, die soms afwijken van de benamingen die wij in Nederland kennen. Hieronder vind je een handig overzicht van de meest voorkomende Portugese koffiesoorten:
- Bica/Café: Een klein, sterk kopje koffie, vergelijkbaar met een espresso.
- Pingado: Een espresso met een klein beetje melk.
- Café Cheio: Een iets voller kopje koffie, wat resulteert in een mildere smaak.
- Café Duplo: De Portugese versie van een dubbele espresso.
- Abatanado: Vergelijkbaar met een americano, maar iets sterker.
- Galão: Een koffie met melk, vergelijkbaar met een latte.
- Meia de Leite: Een half koffie, half melk drankje, vergelijkbaar met een cappuccino.
Als je in Portugal koffie bestelt, kun je door slim te kiezen vaak geld besparen. Zo krijg je voor een Abatanado ongeveer hetzelfde als een Americano, maar betaal je minder. Hetzelfde geldt voor een Meia de Leite in plaats van een Cappuccino, of een Galão in plaats van een Latte.
Nu weet jij ook hoe je koffie kunt bestellen in Portugal. Optimaal genieten van de beste koffie, zonder te veel te betalen.
Commentaires